🥬 Vegetarisch 🌍 Griechische Küche 🍽️ Backen

Klassische Griechische Kourabiedes

Name: Klassische Griechische Kourabiedes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 80 g Puderzucker; 1 Stück Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Cognac; 400 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 100 g Mandeln; 250 g Puderzucker

Zarte, mürbe Butterplätzchen mit gerösteten Mandeln und Vanillearoma. Diese griechische Spezialität wird traditionell zu Weihnachten in reichlich Puderzucker gewälzt.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
zimmerwarm

250 g
Puderzucker
für den Teig

80 g
Eigelb

1 Stück
Vanilleextrakt

1 TL
Cognac
oder Ouzo, optional

1 EL
Weizenmehl
Type 405

400 g
Backpulver

1 TL
🥄

Mandeln
ganz, geröstet

100 g
Puderzucker
zum Wälzen

250 g

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Kourabiedes stammen ursprünglich aus Kappadokien und kamen im frühen 20. Jahrhundert mit Flüchtlingen nach Griechenland. Der Name leitet sich vom türkischen 'Kurabiye' ab, was Keks bedeutet. Das schneeweiße Gebäck ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil des griechischen Weihnachtsfestes.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die weiche Butter mit dem Puderzucker (80 g) etwa 10 Minuten lang sehr schaumig und weiß-cremig schlagen.
2
Das Eigelb, Vanilleextrakt und nach Belieben Cognac oder Ouzo unterrühren.
3
Mehl und Backpulver mischen, sieben und nach und nach unter die Buttermasse kneten, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.
4
Die ganzen, gerösteten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
5
Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6
Vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zu Kugeln oder kleinen Hörnchen formen.
7
Die Plätzchen auf das Blech setzen und etwa 15-20 Minuten hell backen. Sie sollten nicht braun werden.
8
Die Kourabiedes kurz abkühlen lassen, dann noch warm vorsichtig in den restlichen Puderzucker drücken und rundherum dick damit bestäuben.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kourabiedes platter 2008 01 08 – Foto: Jastrow (CC BY 2.5)

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