Argentinische Alfajores de Maicena

Zubereitung

1. 1

   Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.

2. 2

   Eigelbe, Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut unterrühren.

3. 3

   Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen, über die Buttermasse sieben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen und runde Plätzchen (ca. 4-5 cm Durchmesser) ausstechen.

7. 7

   Die Plätzchen auf das Backblech legen und für ca. 10 bis 12 Minuten backen. Wichtig: Sie sollen hell bleiben und kaum Farbe annehmen.

8. 8

   Die Kekse vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (sie sind warm noch sehr zerbrechlich).

9. 9

   Die Hälfte der ausgekühlten Kekse auf der Unterseite großzügig mit Dulce de Leche bestreichen.

10. 10

    Jeweils einen zweiten Keks als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken.

11. 11

    Den herausquellenden Karamell am Rand glattstreichen oder den Rand dünn mit etwas Dulce de Leche bestreichen und die Alfajores seitlich in den Kokosraspeln wälzen.

📸 Cook Snaps 1

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AlfajoresTriples – Foto: Julgon (CC BY-SA 3.0)

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