Australische Lamingtons

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die Backform mit Backpapier aus.

Eischnee und Teig

Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt ca. 8-10 Minuten lang sehr hell und schaumig auf, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das Mehl mit Backpulver und Salz über die Eimasse. Hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, um die Luftigkeit zu bewahren.

• 💡 Nicht zu lange rühren, sonst fällt der Biskuit zusammen.

Backen

Fülle den Teig in die Form und backe ihn für ca. 20-25 Minuten goldgelb. Lasse den Kuchen danach vollständig auskühlen, am besten für einige Stunden oder über Nacht, damit er beim Schneiden stabil bleibt.

Kuchen schneiden

Schneide den erkalteten Kuchen in gleichmäßige Quadrate (ca. 5x5 cm).

Glasur anrühren

Vermische Puderzucker und Kakaopulver in einer hitzebeständigen Schüssel. Füge die geschmolzene Butter und die Milch hinzu und verrühre alles über einem heißen Wasserbad zu einer glatten, eher dünnflüssigen Schokoladensauce.

Überziehen

Tauche jedes Kuchenquadrat mit Hilfe von zwei Gabeln einzeln in die warme Schokoladensauce. Lasse es kurz abtropfen, damit nicht zu viel Sauce am Boden bleibt.

In Kokos wälzen

Wälze die schokolierten Quadrate sofort in den Kokosraspeln, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.

Trocknen

Lege die fertigen Lamingtons auf ein Kuchengitter und lasse die Glasur für mindestens 30-60 Minuten fest werden.