Karnische Cjarsons klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln kochen und pellen. Spinat blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Schokolade reiben.

2. 2

   Für den Teig die noch warmen Kartoffeln durch eine Presse drücken und mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Kurz ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung den Ricotta mit gehacktem Spinat, Rosinen, geriebener Schokolade, Keksbröseln, Zimt und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Falls nötig, etwas Zucker hinzufügen.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise (ca. 6-8 cm Durchmesser) ausstechen.

5. 5

   In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Füllung geben. Die Ränder befeuchten, den Teig zu Halbmonden zusammenklappen und gut verschließen (ähnlich wie Schlutzkrapfen).

6. 6

   Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Cjarsons darin portionsweise garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 3-4 Minuten).

7. 7

   Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie leicht bräunt (Nussbutter), und die Salbeiblätter darin schwenken.

8. 8

   Die fertigen Cjarsons mit einem Schaumlöffel herausheben, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.

9. 9

   Mit der Salbeibutter übergießen und großzügig mit dem geriebenen Räucherkäse bestreuen.

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Cjalsons – Foto: Dorothy61n1The original uploader was Dorothy61n1 at Italian Wikipedia. (CC BY-SA 3.0)

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