Karamellisierter Apfelrotkohl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Rotkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Den braunen Zucker einrühren und vorsichtig karamellisieren lassen.

3. 3

   Die Apfelwürfel zum Karamell geben und kurz mit andünsten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   Den vorbereiteten Rotkohl hinzufügen und einige Minuten unter Wenden mit anschwitzen.

5. 5

   Das Gemüse mit Apfelsaft, Rotwein und dem Rotweinessig ablöschen.

6. 6

   Gewürznelken, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren und das Brühepulver hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen und gut umrühren.

7. 7

   Den Topf schließen und den Rotkohl bei niedriger Hitze mindestens 60 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (Wein oder Saft) nachgießen.

8. 8

   Zum Schluss das Rotkraut nochmals mit Salz und eventuell etwas Essig abschmecken und servieren.

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