Kapstadt Hähnchen-Curry mit Mango

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln.

2. 2

   Den Basmatireis nach Packungsanweisung mit Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die ganzen Gewürze (Garam Masala) hinzufügen und den Reis fertig garen.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer und Chili darin vorsichtig anbraten, bis es duftet. Den Knoblauch hinzufügen und kurz glasig dünsten (nicht bräunen lassen).

4. 4

   Die Hitze erhöhen und die Hähnchenstücke in den Gewürzen scharf anbraten. Die Frühlingszwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. 5

   Die Kokosmilch angießen, die Hitze reduzieren und alles bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die Mangowürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Zum Schluss das Aprikosen-Chutney unterrühren und das Curry mit etwas Zitronensaft abschmecken.

7. 7

   Vor dem Servieren die großen Gewürzstücke (z.B. Zimtstangen, Sternanis) aus dem Reis entfernen. Das Curry zusammen mit dem aromatischen Reis servieren.

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