Kanarische Runzelkartoffeln (Papas arrugadas)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen und bei Bedarf mit einer Gemüsebürste säubern. Die Schale darf dabei nicht beschädigt werden und bleibt dran.

2. 2

   Die sauberen Kartoffeln zusammen mit dem Meersalz in einen weiten Kochtopf geben.

3. 3

   Mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen, sodass die Kartoffeln knapp bedeckt sind.

4. 4

   Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln ohne Deckel etwa 20 bis 30 Minuten garen, bis sie weich sind.

5. 5

   Das überschüssige Wasser abgießen.

6. 6

   Den Topf mit den Kartoffeln zurück auf die ausgeschaltete, aber noch heiße Herdplatte stellen.

7. 7

   Die Kartoffeln unter ständigem Schwenken des Topfes ausdampfen lassen, bis die Schale trocknet, runzelt und sich eine weiße Salzschicht auf der Haut bildet.

8. 8

   Heiß servieren, idealerweise begleitet von traditionellen Mojo-Saucen.

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