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Jüdisches Karotten-Zimmes klassisch

Name: Jüdisches Karotten-Zimmes klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Möhren; 200 g Backpflaumen; 3 EL Honig; 1 TL Zimt; 0.5 Stück Zitrone; 2 EL Pflanzenöl; 250 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Muskatnuss

Ein traditioneller, süß-pikanter Eintopf aus der jüdischen Küche, der oft zu Rosch ha-Schana serviert wird. Zarte Möhren und Trockenfrüchte schmoren langsam in einer aromatischen Honig-Zimt-Sauce.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Möhren

1 kg
🥄

Backpflaumen
entsteint

200 g
Honig

3 EL
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Zitrone
ausgepresster Saft

0.5 Stück
Pflanzenöl
neutral

2 EL
Wasser

250 ml
Salz

1 Prise
🥄

Muskatnuss
gerieben

1 Prise

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Zimmes ist ein klassisches Gericht der aschkenasischen Küche, das besonders zum jüdischen Neujahrsfest Rosch ha-Schana serviert wird, um ein 'süßes' neues Jahr zu symbolisieren. Der Name leitet sich vermutlich vom mittelhochdeutschen Begriff 'imbîʒ' (Imbiss/Mahlzeit) ab und bezeichnete ursprünglich generell eine Zukost oder einen Eintopf.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 75 Min.

Gesamtzeit ca. 95 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Möhren schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Möhrenscheiben darin kurz andünsten.
3
Wasser, Zitronensaft, Honig, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
4
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5
Die Backpflaumen (ganz oder halbiert) hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
6
Alles weitere 30 bis 45 Minuten bei sehr schwacher Hitze offen schmoren lassen, bis die Möhren weich sind und die Flüssigkeit zu einem Sirup eingekocht ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

TzimmesS – Foto: Gilabrand (talk) (CC BY-SA 3.0)

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Ein herzhafter, tomatenbasierter Eintopf aus dem Senegal, der durch eine Mehlbindung sämig wird. Die charakteristische säuerliche Note durch Zitrone oder Essig macht dieses Gericht zu einem Klassiker der westafrikanischen Küche.

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