Goldbraun frittierte Hefeteigbällchen, die traditionell in aromatischem Zuckersirup getränkt werden. Außen knusprig und innen weich, sind sie ein beliebter Klassiker der türkischen und griechischen Küche.
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Der Name Lokma leitet sich vom arabischen Wort 'luqma' ab, was 'ein Happen' oder 'Mundvoll' bedeutet. Bereits im 13. Jahrhundert wurde eine Variante als 'luqmat al-qadi' beschrieben. Heute ist die Süßspeise im gesamten östlichen Mittelmeerraum verbreitet und wird oft zu festlichen Anlässen gereicht.
Für den Sirup den Großteil des Zuckers mit ca. 200 ml Wasser und dem Zitronensaft in einem Topf aufkochen, bis der Sirup leicht eindickt. Abkühlen lassen.
Das Mehl mit der Trockenhefe, dem restlichen Zucker und der Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.
Das restliche lauwarme Wasser (ca. 150 ml) hinzufügen und alles zu einem zähflüssigen, glatten Teig verrühren.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen.
Einen Esslöffel in Wasser oder Öl tauchen, kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Alternativ den Teig durch die Faust drücken.
Die Bällchen unter Wenden goldbraun ausbacken, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Die noch heißen Lokma direkt in den abgekühlten Sirup tauchen, kurz ziehen lassen und herausnehmen.
Auf einem Teller anrichten und mit Zimt bestreut servieren.
@kochcode-team
Turkish Lokma – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
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Loukoumades2 – Foto: Frente (CC BY-SA 2.0 DE)
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Ein legendäres Süßgebäck aus Thunder Bay, Kanada, das die besten Eigenschaften von Zimtschnecke und Donut vereint. Diese frittierten Hefeteilchen sind bekannt für ihre ovale Form und das charakteristische, leuchtend pinke Beeren-Frosting.
Ein klassisches orientalisches Dessert, das besonders im Ramadan beliebt ist. Diese kleinen, fluffigen Hefepfannkuchen werden nur einseitig gebacken, mit einer aromatischen Nussmischung gefüllt, zu Halbmonden verschlossen und anschließend goldbraun frittiert. Der krönende Abschluss ist ein Bad in duftendem Blütensirup.
Ein ikonisches arabisches Dessert, das besonders während des Ramadans serviert wird. Diese kleinen, einseitig gebackenen Hefepfannkuchen werden traditionell mit einer süßen Nuss-Zimt-Mischung oder Creme gefüllt, frittiert und anschließend in aromatischem Sirup getränkt. Außen herrlich knusprig, innen saftig und süß.
Diese himmlischen, frittierten Teigbällchen sind außen knusprig und innen fluffig weich. Traditionell werden sie warm serviert, großzügig mit Honigsirup beträufelt und mit Zimt und gehackten Walnüssen garniert – ein unwiderstehlicher Klassiker der griechischen Küche.
Diese himmlischen, frittierten Hefeteigbällchen sind ein wahrer Klassiker der osmanischen und mediterranen Küche. Außen knusprig, innen fluffig-weich und perfekt durchzogen von aromatischem Zuckersirup – ein unwiderstehliches Dessert für besondere Anlässe.
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