Jüdische Gribenes Grieben

Zubereitung

1. 1

   Die Hühner- oder Gänsehaut gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.

2. 2

   Zwiebeln schälen und in Würfel oder Ringe schneiden.

3. 3

   Die Hautstücke mit dem Wasser in eine große Pfanne oder einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis das Fett austritt (Schmalzgewinnung).

4. 4

   Das Wasser verdampfen lassen und die Haut im eigenen Fett sanft weiterbraten, bis sie beginnt, Farbe anzunehmen (ca. 20-30 Minuten).

5. 5

   Die Zwiebeln hinzufügen und weiterbraten, bis sowohl die Gribenes (Grieben) als auch die Zwiebeln goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Mit einem Schaumlöffel aus dem flüssigen Schmalz heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Noch warm mit einer Prise Salz würzen und servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Shkvarki – Foto: User:Zserghei (PUBLIC DOMAIN)

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Gribenes in process – Foto: עמית אבידן (CC BY-SA 4.0)

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