Japanisches Chicken Katsu klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und eventuell horizontal halbieren (schmettern), um gleichmäßig dicke Schnitzel zu erhalten. Mit dem Fleischklopfer vorsichtig flach klopfen. Den Weißkohl in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden und in Eiswasser legen (für den Crunch).

2. 2

   Fleisch würzen: Die Hähnchenschnitzel von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Panierstraße aufbauen: Drei tiefe Teller vorbereiten. In den ersten das Mehl geben. In den zweiten die Eier aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. In den dritten das Panko-Paniermehl füllen.

4. 4

   Panieren: Das Fleisch zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch das Ei ziehen, sodass alles benetzt ist. Zum Schluss im Panko wälzen und die Brösel leicht andrücken.

5. 5

   Braten: In einer großen, hohen Pfanne das Öl erhitzen (ca. 170°C). Die Schnitzel darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

6. 6

   Abtropfen: Das fertige Chicken Katsu auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz ruhen lassen.

7. 7

   Sauce mischen: Für die schnelle Tonkatsu-Sauce Ketchup, Worcestershiresauce, Sojasauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

8. 8

   Anrichten: Das Katsu in Streifen schneiden (typisch japanisch) und zusammen mit dem gut abgetropften Weißkohl und der Sauce servieren. Dazu passt Reis.

📸 Cook Snaps 6

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チキンカツカレービーフ – Foto: ノボホショコロトソ (CC BY 4.0)

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Matsunoya 20200930-02 – Foto: 円周率３パーセント (CC BY-SA 4.0)

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Chicken katsu from Kamameshi House – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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Chicken Cutlet 001 (cropped) – Foto: Ocdp (CC0)

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202407171822 IMG 7136 – Foto: ウィ貴公子 (CC BY-SA 4.0)

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Matsunoya W Mega Chicken Katsu Set 20200923-04 – Foto: 円周率３パーセント (CC BY-SA 4.0)

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