🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Suppe

Japanische Zōni Neujahrssuppe

Name: Japanische Zōni Neujahrssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Reiskuchen; 200 g Hähnchenschenkel; 800 ml Dashi-Brühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sake; 1 Stück Möhre; 50 g Rettich; 4 Stück Shiitake-Pilze; 50 g Spinat; 4 Scheibe Kamaboko; 1 Prise Salz

Eine traditionelle japanische Suppe, die besonders zum Neujahrstag serviert wird. Die klare Brühe enthält gegrillte Mochi-Reiskuchen, zartes Hähnchen und Gemüse.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reiskuchen
Mochi, vorzugsweise rechteckig

4 Stück
Hähnchenschenkel
ohne Knochen, in Stücken

200 g
🥄

Dashi-Brühe
Fischbrühe

800 ml
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Sake
japanischer Reiswein

1 EL
Möhre

1 Stück
Rettich
Daikon

50 g
Shiitake-Pilze
frisch

4 Stück
Spinat
oder Komatsuna

50 g
🥄

Kamaboko
Fischkuchen, optional

4 Scheibe
Salz

1 Prise

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Zōni ist eine festliche Suppe, die in Japan traditionell am Neujahrstag (Oshogatsu) gegessen wird. Ihre Wurzeln liegen in der Samurai-Küche, wo sie ursprünglich als stärkende Mahlzeit auf dem Schlachtfeld diente. Während im Osten Japans (Kanto) meist eine klare Brühe mit gegrillten eckigen Mochi serviert wird, bevorzugt der Westen (Kansai) eine Variante mit Miso und gekochten runden Mochi.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Möhre und Rettich schälen und in Scheiben schneiden (optional dekorativ in Blütenform). Shiitake-Pilze putzen.
2
Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen. Hähnchenfleisch, Möhren, Rettich und Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist.
3
Die Suppe mit Sojasauce, Sake und einer Prise Salz abschmecken.
4
Spinat kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und grob schneiden.
5
Die Mochi (Reiskuchen) in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne grillen, bis sie weich sind, aufpuffen und leicht gebräunt sind.
6
In vorgewärmten Suppenschalen je ein Stück gegrilltes Mochi, etwas Fleisch, Gemüse, Spinat und eine Scheibe Kamaboko anrichten.
7
Mit der heißen Brühe übergießen und sofort servieren, solange die Mochi noch weich sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Zoni by yoppy – Foto: yoppy (CC BY 2.0)

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Ein beliebtes koreanisches Reisgericht mit buntem Gemüse, Rindfleisch und einem Spiegelei. Die Zutaten werden kunstvoll in einer Schale angerichtet und traditionell vor dem Essen mit scharfer Gochujang-Paste vermischt.

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