🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanisches Takikomi Gohan Klassisch

Name: Japanisches Takikomi Gohan Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 150 g Hähnchenschenkel; 400 ml Dashi; 1 Stück Möhre; 4 Stück Shiitake-Pilze; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sake; 1 EL Mirin; 1 Prise Salz

Ein herzhaftes japanisches Reisgericht, bei dem Reis gemeinsam mit Hühnchen, Pilzen und Gemüse in einer würzigen Dashi-Brühe gekocht wird. Ein beliebter Klassiker der japanischen Hausmannskost.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rundkornreis
japanischer Sushi-Reis

300 g
Hähnchenschenkel
ohne Knochen, kleingeschnitten

150 g
🥄

Dashi
Fischbrühe

400 ml
Möhre

1 Stück
Shiitake-Pilze
frisch

4 Stück
🥄

Sojasauce

2 EL
🥄

Sake
Reiswein

1 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

1 EL
Salz

1 Prise

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Takikomi Gohan bedeutet wörtlich „zusammengekochter Reis“ und ist ein beliebtes Familiengericht in Japan. Die Zutaten werden oft saisonal gewählt, wie Bambussprossen im Frühling oder Pilze im Herbst. Besonders bei Kindern ist dieses nahrhafte One-Pot-Gericht sehr beliebt.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 65 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Reis in einer Schüssel waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
2
Das Hähnchenfleisch in etwa 1-2 cm kleine Stücke schneiden.
3
Die Möhre schälen und in feine Stifte (Julienne) schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
4
Den abgetropften Reis in den Reiskocher oder einen passenden Topf geben.
5
Dashi, Sojasauce, Sake, Mirin und Salz vermischen und zum Reis gießen.
6
Hähnchenstücke, Möhrenstifte und Pilze gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Wichtig: Nicht umrühren, die Zutaten sollen obenauf liegen.
7
Den Reiskocher starten (normales Programm für weißen Reis). Bei Zubereitung im Topf: Aufkochen, Deckel schließen und bei niedrigster Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
8
Nach dem Kochen den Reis etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
9
Den Reis mit einem Spatel vorsichtig auflockern und dabei die Zutaten unterheben. Heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Takenoko gohan – Foto: Lombroso (PUBLIC DOMAIN)

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Eine festliche Auswahl traditioneller japanischer Neujahrsgerichte, kunstvoll angerichtet. Diese Variante umfasst süßes Omelett (Datemaki), glücksbringende Garnelen und mariniertes Gemüse (Namasu).

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