🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Japanischer Feuertopf Nabemono klassisch

Name: Japanischer Feuertopf Nabemono klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 l Dashi-Brühe; 100 ml Sojasauce; 100 ml Mirin; 50 ml Sake; 400 g Hähnchenschenkel; 300 g Tofu; 0.5 Stück Chinakohl; 1 Stange Lauch; 8 Stück Shiitake-Pilze; 1 Packung Enoki-Pilze; 1 Stück Karotte; 200 g Udon-Nudeln

Ein geselliges japanisches Eintopfgericht, das traditionell am Tisch zubereitet wird. Frisches Gemüse, Fleisch und Tofu garen gemeinsam in einer würzigen Dashi-Brühe.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Dashi-Brühe
oder Gemüsebrühe

1 l
🥄

Sojasauce

100 ml
🥄

Mirin
Reiswein

100 ml
🥄

Sake
optional

50 ml
Hähnchenschenkel
entbeint, in Stücken

400 g
Tofu
fest oder Seidentofu

300 g
Chinakohl

0.5 Stück
🥄

Lauch
oder Frühlingszwiebeln

1 Stange
Shiitake-Pilze
frisch

8 Stück
🥄

Enoki-Pilze

1 Packung
Karotte

1 Stück
🥄

Udon-Nudeln
vorgegart

200 g

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Nabemono ist ein klassisches japanisches Wintergericht, dessen Name sich von 'Nabe' (Kochtopf) und 'Mono' (Sache) ableitet. Das gemeinsame Essen aus einem Topf ('Nabe o kakomu') gilt in Japan als wichtiger sozialer Akt, der Freundschaften stärkt und Wärme spendet.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake in einem Tontopf (Donabe) oder einem gusseisernen Topf vermischen und aufkochen.
2
Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, Lauch schräg in Ringe schneiden.
3
Karotte in Scheiben oder dekorative Blumenformen schneiden. Pilze putzen, Tofu in Würfel schneiden.
4
Den Topf auf einen tragbaren Tischkocher stellen und die Brühe simmern lassen.
5
Zuerst das Hähnchenfleisch hineingeben, da es am längsten gart.
6
Nach und nach Gemüse, Pilze und Tofu hinzufügen und gemeinsam am Tisch garen.
7
Die gegarten Zutaten aus dem Topf nehmen und nach Belieben genießen.
8
Zum Schluss die Udon-Nudeln in die verbliebene, kräftige Brühe geben und kurz erwärmen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Vegetables for sukiyaki (7320141624) – Foto: pelican from Tokyo, Japan (CC BY-SA 2.0)

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Cookingsukiyaki – Foto: Kapichu (CC BY-SA 3.0)

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Eine traditionelle japanische Suppe, die besonders zum Neujahrstag serviert wird. Die klare Brühe enthält gegrillte Mochi-Reiskuchen, zartes Hähnchen und Gemüse.

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