Japanische Okonomiyaki Kansai-Art

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit der Dashi-Brühe in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

2. 2

   Den fein geschnittenen Weißkohl, die Frühlingszwiebelringe, den eingelegten Ingwer und die Eier zum Teig geben und alles gut vermischen.

3. 3

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne oder auf einer heißen Platte (Teppan) erhitzen.

4. 4

   Die Kohl-Teig-Mischung in die Pfanne geben und zu runden Pfannkuchen formen (ca. 2 cm dick).

5. 5

   Die dünnen Schweinebauchscheiben oben auf den noch rohen Teig legen.

6. 6

   Nach etwa 3-5 Minuten, wenn die Unterseite goldbraun ist, das Okonomiyaki mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden.

7. 7

   Weitere 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch knusprig und der Pfannkuchen durchgegart ist.

8. 8

   Erneut wenden (Fleischseite nach oben) und mit Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise bestreichen.

9. 9

   Zum Schluss großzügig mit Bonitoflocken (Katsuobushi) und Nori-Flocken (Aonori) bestreuen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 7

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広島風お好み焼き – Foto: Naocchi (CC BY-SA 3.0)

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Preparing okonomiyaki in Hiroshima – Foto: EllieBellie25 (CC BY-SA 4.0)

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Okonomiyaki 006 – Foto: Kyle McDonald (CC BY 2.0)

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Okonomiyaki 005 – Foto: Ryosuke Hosoi (CC BY 2.0)

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Okonomiyaki 002 – Foto: Koji Horaguchi (CC BY 2.0)

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Okonomiyaki 001 – Foto: ume-y (CC BY 2.0)

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Hiroshimayaki-henkutsuya – Foto: melvil (CC BY-SA 4.0)

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