Tokio Monjayaki klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit der kalten Dashi-Brühe und der Worcestershiresauce in einer Schüssel klumpenfrei verrühren. Der Teig ist sehr flüssig.

2. 2

   Den Weißkohl sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln, Schweinebauch und sonstige feste Zutaten vorbereiten.

3. 3

   Eine große Pfanne oder einen Teppan-Grill erhitzen und leicht ölen.

4. 4

   Den Schweinebauch anbraten, bis er gar ist. Dann Kohl, Garnelen und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Die gebratenen Zutaten auf der Platte zu einem Ring (Dote) formen, sodass in der Mitte ein freier Platz entsteht.

6. 6

   Den flüssigen Teig vorsichtig in die Mitte des Rings gießen. Warten, bis der Teig Blasen wirft und etwas andickt.

7. 7

   Den Kohl-Ring aufbrechen und alles mit zwei Pfannenwendern wild durcheinander mischen und flach auf der Platte verteilen.

8. 8

   Den Teig weiterbraten lassen, bis sich an der Unterseite eine knusprige Schicht bildet.

9. 9

   Mit Bonito-Flocken und Aonori bestreuen. Traditionell isst man Monjayaki mit kleinen Spachteln direkt von der heißen Platte.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Monjayaki 2 – Foto: Dr. Koto (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 35 Min.

Japanische Okonomiyaki Kansai-Art

Ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus der Kansai-Region, der wörtlich 'Gebratenes nach Belieben' bedeutet. Der Teig aus Kohl und Dashi wird auf dem Teppan gebraten und reichhaltig garniert.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 25 Min.

Klassische Japanische Yakisoba

Ein beliebtes japanisches Nudelgericht aus gebratenen Weizennudeln, knackigem Gemüse und Schweinefleisch. Die charakteristische würzige Sauce und Toppings wie Aonori machen es zum Street-Food-Klassiker.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 40 Min.

Nagoya Miso-Katsu Klassisch

Ein berühmtes Gericht der Nagoya-Küche, bei dem knuspriges Tonkatsu mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Sauce aus dunkler Hatchō-Miso serviert wird. Eine köstliche Variation des klassischen japanischen Schnitzels.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 45 Min.

Klassische Osaka Kushikatsu Spieße

Knusprig panierte und frittierte Spieße nach Osaka-Art. Dieses beliebte japanische Street-Food kombiniert Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse in einer luftigen Panko-Hülle.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 35 Min.

Japanische Akashi-yaki Oktopusbällchen

Diese zarten Oktopusbällchen sind eine Spezialität aus Akashi und gelten als der edle Vorläufer der Takoyaki. Sie bestehen aus einem besonders ei-reichen Teig und werden traditionell in eine milde Dashi-Brühe getunkt.

@kochcode-team

🥛

–