Italienischer Hackbraten im Parmaschinken-Mantel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Mozzarella würfeln. Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen.

2. 2

   Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. In einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Ei, Brötchen, Salz, Pfeffer und Basilikum zu einer gut formbaren Masse verkneten.

3. 3

   Die Hackmasse auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm, etwa 1 cm dick) flach drücken.

4. 4

   Die vorbereiteten Oliven, Tomaten, Knoblauch und Mozzarella mischen und gleichmäßig auf der Hackplatte verteilen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.

5. 5

   Den Hackbraten mithilfe der Folie vorsichtig aufrollen, ohne dass er einreißt. Die Enden etwas andrücken und formen. Den Braten auf ein Backblech legen und die Folie entfernen.

6. 6

   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Hackbraten rundherum mit den Parmaschinken-Scheiben belegen, sodass er vollständig bedeckt ist.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis der Schinken knusprig und das Fleisch durchgegart ist.

8. 8

   Den Braten vorsichtig vom Blech heben und servieren. Dazu passt frisches Ciabatta oder Risotto.

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