Herzhafte Fleischlaibchen aus gemischtem Hackfleisch, verfeinert mit Majoran und Knoblauch. In Österreich ein beliebter Klassiker, der traditionell mit Erdäpfelpüree serviert wird.
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Faschierte Laibchen haben ihre Wurzeln im frühen 19. Jahrhundert, als sich der Begriff 'Faschiertes' (von franz. farce) in Österreich durchsetzte. Obwohl sie den deutschen Frikadellen ähneln, zeichnen sie sich durch die spezifische Würzung mit Majoran und die traditionelle Panier in Semmelbröseln aus.
Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die eingeweichten Semmelwürfel kräftig ausdrücken und zum Fleisch geben.
Ei, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Majoran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten gründlich zu einer glatten, bindigen Masse verkneten.
Aus der Fleischmasse gleichmäßige, flache Laibchen formen. Diese auf einem Teller in den Semmelbröseln von beiden Seiten leicht wenden.
In einer Pfanne reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
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Faschiertes Laibchen – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)
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