Italienische Spaghetti alle vongole

Zubereitung

1. 1

   Das Wasser in einem großen Topf mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Spaghetti hinzufügen, sobald das Wasser kocht. Die Nudeln bissfest (al dente) kochen, was etwa 7–8 Minuten dauern sollte.

3. 3

   Währenddessen Olivenöl in eine große, breite Pfanne geben, sodass der Boden knapp bedeckt ist, und das Öl erhitzen.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch zusammen mit dem Peperoncino hinzufügen und anbraten, bis er goldbraun ist (ca. 1 Minute). Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

5. 5

   Die lebenden Venusmuscheln und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben.

6. 6

   Den Deckel auf die Pfanne setzen und etwa acht Minuten kochen lassen. Die Pfanne jede Minute rütteln, damit sich die Muscheln öffnen. Wichtig: Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.

7. 7

   Die Spaghetti abgießen und zu den Muscheln und Tomaten in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

8. 8

   Falls gewünscht, jetzt die Dosenmuscheln und den Muschelfond hinzufügen.

9. 9

   Mit Salz (und Pfeffer, falls kein Peperoncino verwendet wurde) abschmecken und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf noch einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

10. 10

    Mit der gehackten Petersilie bestreuen.

11. 11

    Sofort heiß servieren.

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