Italienische Brutti ma buoni aus der Toskana

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Mandeln und Haselnüsse grob hacken, Zitronenschale fein reiben.

2. 2

   Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Rührschüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

3. 3

   Vorsichtig die gehackten Nüsse, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterheben – am besten mit einem Spatel von unten nach oben, um die Luft nicht zu zerstören.

4. 4

   Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei etwas Abstand lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) etwa 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun und trocken sind – sie sollen nicht zu dunkel werden.

6. 6

   Abkühlen lassen, dann mit etwas Puderzucker bestäuben und vollständig auskühlen lassen – sie werden beim Abkühlen knusprig außen, weich innen.

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