Irische Kartoffelpfannkuchen Boxty

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und fein raspeln. Optional: Die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – dies ist aber nicht zwingend nötig.

2. 2

   In einer Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln mit Mehl, Backpulver und einer Prise Salz vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu nass sein – bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. 3

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Pflanzenöl einfetten. Mit einem Esslöffel oder Küchenschöpflöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und flach drücken, um runde Pfannkuchen zu formen.

4. 4

   Jede Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf die Hitze regulieren, damit die Boxty nicht verbrennen, aber innen durchgaren.

5. 5

   Heiß servieren – ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder mit saurer Sahne und frischem Koriander garniert.

📸 Cook Snaps 3

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BoxtyDumplings – Foto: さえぼー (CC0)

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Boxty with beef and squash – Foto: Original uploaded by DavidBailey (Transfered by Diádoco) (CC BY 3.0)

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Boxty triangle – Foto: さえぼー (CC0)

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