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Südafrikanische Buttermilch-Rusks (Beskuit)

Name: Südafrikanische Buttermilch-Rusks (Beskuit)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1 kg Mehl; 30 ml Backpulver; 1 TL Salz; 250 g Zucker; 250 g Butter; 500 ml Buttermilch; 2 Eier; Optionale Aromen: Anis, Müsli oder Zitronenschale

Diese traditionellen südafrikanischen Zwieback-Variationen, bekannt als 'Beskuit', sind der ultimative Begleiter zu Kaffee oder Tee. Durch das doppelte Backverfahren werden sie wunderbar knusprig und lange haltbar – perfekt zum Tunken ('Dunking').

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405 oder 550

1 kg
Backpulver
ca. 2 EL

30 ml
Salz

1 TL
Zucker

250 g
Butter

250 g
Buttermilch

500 ml
Eier

2
🥄

Optionale Aromen: Anis, Müsli oder Zitronenschale

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Beskuit (Rusks) sind fest in der südafrikanischen Kultur verankert und haben ihren Ursprung im späten 17. Jahrhundert, als Siedler (Voortrekker) Brot haltbar machen mussten für lange Reisen durch das Landesinnere. Heute ist das morgendliche Eintunken ('Dunking') eines Rusks in Kaffee oder Rooibos-Tee ein unverzichtbares Ritual in vielen südafrikanischen Haushalten.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 300 Min.

Gesamtzeit ca. 330 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker gründlich miteinander.
2

Butter schmelzen

Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle und lasse sie kurz abkühlen.
3

Flüssigkeiten verbinden

Verquirle die Eier mit der Buttermilch und rühre die geschmolzene Butter unter.
4

Teig kneten

Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und verknete alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Formen & Erster Backgang

5

Formen

Forme aus dem Teig golfballgroße Kugeln und setze sie eng aneinanderliegend in eine gefettete Backform.
6

Backen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45-60 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
7

Abkühlen

Lasse das Gebäck in der Form etwas abkühlen, stürze es dann vorsichtig heraus und lasse es vollständig erkalten.

Trocknen (Zweiter Backgang)

8

Teilen

Brich den abgekühlten Block vorsichtig entlang der Ball-Strukturen in einzelne Stücke (Rusks). Alternativ kannst du sie in längliche Riegel schneiden.
9

Trocknen

Verteile die Rusks mit etwas Abstand auf den Rosten im Backofen. Trockne sie bei niedriger Temperatur (ca. 100 °C, Umluft bevorzugt) bei leicht geöffneter Ofentür für 3 bis 4 Stunden, bis sie komplett durchgetrocknet und hart sind.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Zwieback-1.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0

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