Indo-Chinesische Chicken Lollipops

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hähnchenflügel 'frenchen'. Dazu die Sehnen am dünneren Ende des Knochens rundherum durchtrennen und das Fleisch vorsichtig zum dickeren Ende hinunterdrücken, bis eine Kugelform entsteht. Bei den Mittelflügeln den dünneren der zwei Knochen entfernen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Ingwer-Knoblauch-Paste, Chilipulver, Kurkuma, Sojasauce, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3

   Die vorbereiteten Hähnchen-Lollipops in die Schüssel geben und gründlich mit der Gewürzmischung vermengen. Mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank marinieren lassen.

4. 4

   Speisestärke, Weizenmehl und das Ei zur marinierten Hähnchenmasse geben. Alles gut vermischen, bis das Fleisch von einem dickflüssigen Teig umhüllt ist. Falls der Teig zu fest ist, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.

6. 6

   Die Chicken Lollipops portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überladen.

7. 7

   Die Lollipops ca. 6 bis 8 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

8. 8

   Die fertigen Lollipops mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, oft begleitet von Schezwan-Sauce.

📸 Cook Snaps 1

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Chicken lollipop in Goa – Foto: Peiling Tan from Singapore, Singapore (CC BY 2.0)

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