Taiwanese Fried Chicken (Popcorn Chicken)

Hähnchen zerkleinern

Schneide das Hähnchenkeulenfleisch in gleichmäßige, mundgerechte Stücke.

Marinade anrühren

Vermenge die Hähnchenstücke in einer großen Schüssel mit Sojasauce, Zucker, gehacktem Knoblauch, Reiswein und dem Fünf-Gewürze-Pulver gründlich.

• 💡 Massiere die Marinade leicht in das Fleisch ein, damit sich die feinen Aromen noch besser entfalten können.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Ei hinzufügen

Gib das verquirlte Ei zu den marinierten Hähnchenstücken und vermische alles gut, sodass jedes Stück leicht benetzt ist.

In Stärke wenden

Wende die Fleischstücke portionsweise in der Süßkartoffelstärke, bis sie rundum von einer feinen Schicht umhüllt sind. Klopfe überschüssige Stärke sanft ab.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Für die ideale Textur empfiehlt sich die Zwei-Temperatur-Methode.

Erster Frittiergang

Frittiere die Hähnchenstücke zunächst kurz bei sehr hoher Hitze an, um die Säfte im Inneren einzuschließen. Reduziere anschließend die Temperatur und frittiere das Fleisch bei mäßiger Hitze weiter, bis es vollständig durchgegart und zartgelb ist.

Abtropfen

Hebe das knusprige Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.

Basilikum frittieren

Gib die frischen Basilikumblätter für wenige Sekunden vorsichtig in das heiße Öl, bis sie knusprig sind. Nimm sie sofort heraus und lasse sie ebenfalls abtropfen.

• 💡 Achtung: Das heiße Öl kann beim Hineingeben der feuchten Blätter stark spritzen.

Würzen und Anrichten

Bestreue das noch heiße Hähnchen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Belieben mit Chilipulver. Serviere das Gericht sofort, garniert mit dem frittierten Basilikum.