Taiwanesisches Fried Chicken (Popcorn Chicken)

Marinade herstellen

Vermenge Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Reiswein und Fünf-Gewürze-Pulver in einer ausreichend großen Schüssel.

Fleisch einlegen

Gib die mundgerechten Hähnchenstücke in die Marinade, mische alles gründlich durch und lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Panieren

Tauche die marinierten Hähnchenstücke zunächst in ein leicht aufgeschlagenes Ei und wende sie anschließend großzügig in Süßkartoffelstärke oder Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Frittieröl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne.

Frittieren

Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl, bis sie eine hellgelbe, knusprige Kruste bilden. Um den Saft einzuschließen, kannst du die Stücke zuerst bei hoher Temperatur frittieren und dann bei niedrigerer Hitze durchgaren.

Abtropfen

Hebe das fertig frittierte Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.

Basilikum frittieren (optional)

Frittiere bei Bedarf einige frische Basilikumblätter für wenige Sekunden im heißen Öl knusprig und nimm sie sofort wieder heraus.

Würzen

Bestreue das noch heiße Fried Chicken großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verfeinere es je nach Geschmack zusätzlich mit Chilipulver, frittierten Knoblauchstückchen oder dem frittierten Basilikum und serviere es umgehend.