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Indisches Naan-Brot

Name: Indisches Naan-Brot
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 20 g Frischhefe; 1 TL Zucker; 140 ml Wasser; 200 g Weizenmehl; 1 EL Naturjoghurt; 1 EL Ghee; 1 TL Salz; 1 EL Schwarzkümmel; 1 etwas Weizenmehl

Dieses klassische indische Fladenbrot aus Hefeteig besticht durch seine luftige Krume und den aromatischen Geschmack von Schwarzkümmel. Traditionell im Tandoor gebacken, gelingt es auch im heimischen Backofen wunderbar als Beilage zu Currys oder Dals.

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👤 Yun 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frischhefe
ca. 1/2 Würfel

20 g
Zucker

1 TL
Wasser
lauwarm

140 ml
Weizenmehl
Type 550

200 g
Naturjoghurt

1 EL
Ghee
alternativ Butterschmalz

1 EL
Salz

1 TL
🥄

Schwarzkümmel
Kalonji / Zwiebelsamen

1 EL
Weizenmehl
für die Arbeitsfläche

1 etwas

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Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt und Blasen wirft.
2
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemischung, Joghurt, Ghee und Salz hinzufügen.
3
Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche für mindestens 5 Minuten kräftig und elastisch kneten.
4
Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Den aufgegangenen Teig erneut für etwa 2 Minuten durchkneten und anschließend in 6 gleich große Portionen teilen.
6
Die Teigportionen zu Kugeln formen und zu ca. 1 cm dicken Fladen flachdrücken. Die Fladen im Schwarzkümmel wenden und die Samen leicht andrücken. Optional weitere 30 Minuten gehen lassen.
7
Den Backofen auf die höchstmögliche Stufe (idealerweise mit Grillfunktion) vorheizen. Ein Backblech oder einen Pizzastein mit erhitzen.
8
Das heiße Blech (ggf. mit Alufolie belegt) leicht mit Ghee bestreichen. Die Fladen darauflegen und für 5-10 Minuten backen. Wenden, sobald die Oberfläche bräunt, und nach Belieben erneut mit Ghee bestreichen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

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