Indisches Hähnchen-Curry mit Mango-Chutney

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und pressen.

2. 2

   In einer Schüssel oder einem tiefen Teller Ingwerpulver, Paprikapulver, Currypulver, Cayennepfeffer und Mehl vermischen.

3. 3

   Die Hähnchenstreifen in die Gewürzmischung geben und darin wenden, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

4. 4

   Butter (oder Öl) in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Nach ca. 3 Minuten die Zwiebelwürfel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

5. 5

   Das Mango-Chutney einrühren und anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen.

6. 6

   Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

7. 7

   Zum Schluss die Crème fraîche einrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Basmatireis.

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