Eine wärmende, anglo-indische Curry-Suppe mit Hähnchen und einer fruchtigen Note durch Äpfel. Dieser Klassiker der Kolonialzeit verbindet britische Cremigkeit mit indischen Gewürzen.
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Die Mulligatawny-Suppe ist ein anglo-indischer Klassiker aus der Kolonialzeit. Der Name leitet sich aus dem Tamilischen für 'Pfefferwasser' ab. Bekannt wurde die würzige Curry-Suppe in Deutschland vor allem durch den Sketch 'Dinner for One'.
Den Reis separat garen und beiseitestellen.
Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Apfel schälen, entkernen und würfeln.
Butter im Topf erhitzen, Hähnchenfleisch darin anbraten und wieder herausnehmen.
Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sellerie und Apfel andünsten.
Currypulver und Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Sahne angießen, das Fleisch wieder zugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken. Den gekochten Reis in die Suppe geben und mit gehackter Petersilie garnieren.
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Mulligatawny-Soup Mumbai – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Mulligatawny-Soup Berlin – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Ingridients historic recipe Mulligatawny 1828 1868 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Historic recipe Mulligatawny 1828 1868 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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Fish Mulligatawny Soup - Pollack with Yam Sweet Potatoes – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
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