Beliebte brasilianische Kroketten in Tropfenform, gefüllt mit saftigem Hähnchenfleisch und cremigem Frischkäse. Außen knusprig paniert und innen herrlich weich sind sie der perfekte Snack.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Name Coxinha bedeutet 'kleine Keule' und bezieht sich auf die charakteristische Tropfenform, die einem Hähnchenschenkel nachempfunden ist. Einer Legende nach entstand das Gericht im 19. Jahrhundert, als der Koch der kaiserlichen Familie improvisieren musste, um dem Sohn von Prinzessin Isabel seine geliebten Hähnchenkeulen zu servieren, obwohl keine mehr vorrätig waren.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotte grob schneiden, Petersilie waschen und fein hacken.
Das Hähnchenbrustfilet zusammen mit der ganzen Karotte und der Hälfte der Zwiebel in der Hühnerbrühe gar kochen (ca. 20 Minuten).
Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und sehr fein zerzupfen (Shredded Chicken). Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen (wird für den Teig benötigt).
Für die Füllung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Restliche Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen, Petersilie und Frischkäse unterrühren, bis eine formbare Masse entsteht. Beiseitestellen.
Für den Teig: 500 ml der aufgefangenen Hühnerbrühe (ggf. mit Wasser auffüllen) mit der Butter und etwas Salz in einem großen Topf aufkochen.
Sobald die Brühe kocht, das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten und sofort kräftig mit einem Kochlöffel rühren (wie bei Brandteig), bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, kurz abkühlen lassen (aber noch warm verarbeiten) und gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
Jeweils eine Portion Teig (etwa golfballgroß) nehmen, flach drücken und zu einer Schale formen. Einen Löffel der Füllung hineingeben.
Den Teig über der Füllung schließen und zu einem Tropfen (ähnlich einer kleinen Hähnchenkeule) formen. Darauf achten, dass keine Risse entstehen.
Panierstraße aufbauen: Verquirlte Eier in einen tiefen Teller, Semmelbrösel in einen anderen.
Die Coxinhas erst im Ei wenden, dann rundherum in Semmelbröseln wälzen.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Coxinhas portionsweise goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren, idealerweise mit scharfer Sauce.
@kochcode-team
Coxinhassemfritar – Foto: André (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
(2014-11-22) La Donosti - Agudos - Coxinha de Leitoa Romerito Pontes (15870107515) – Foto: Romerito Pontes from São Carlos (CC BY 2.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditioneller Snack aus Lapa, Paraná, bei dem eine würzige Füllung aus Hähnchen-Farofa in einen knusprigen Pastelteig gehüllt und goldbraun frittiert wird.
@kochcode-team
Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.
@kochcode-team
Zarte, knusprig panierte Hähnchenbrustfilets, die mit einer aromatischen Tomatensauce und reichlich Mozzarella überbacken werden. Dieser Klassiker der italo-amerikanischen Küche vereint das Beste aus Cotoletta und Parmigiana.
@kochcode-team
Zarte Hähnchenschnitzel in einer luftigen Eihülle, serviert in einer aromatischen Sauce aus Zitrone, Butter und Weißwein. Dieser beliebte Klassiker der italo-amerikanischen Küche verbindet frische Säure mit cremigem Genuss.
@kochcode-team
Ein cremiger, würziger Rindfleisch-Eintopf mit Pilzen und saurer Sahne, der im 19. Jahrhundert in Russland entstand und heute weltweit beliebt ist. Perfekt zu Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree serviert.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
