Malaysische Curry Puffs Karipap

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm). Hähnchenfleisch ebenfalls sehr fein würfeln oder hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Für die Füllung etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Currypulver und Curryblätter hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet.

3. 3

   Hähnchenwürfel und Kartoffelwürfel hinzufügen und gut mit den Gewürzen vermengen. Mit Salz und Zucker würzen.

4. 4

   Einen kleinen Schluck Wasser angießen, den Deckel auflegen und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. 5

   Den Deckel abnehmen und weiterköcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Füllung muss dick und trocken sein, damit der Teig nicht durchweicht. Vor dem Füllen komplett abkühlen lassen.

6. 6

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis krümelige Streusel entstehen.

7. 7

   Das eisgekühlte Wasser nach und nach zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

8. 8

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Kreise mit etwa 8-10 cm Durchmesser ausstechen.

9. 9

   Einen Esslöffel der abgekühlten Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten.

10. 10

    Den Teig über die Füllung klappen, sodass ein Halbmond entsteht. Die Luft herausdrücken und die Ränder fest verschließen. Traditionell wird der Rand gekordelt, alternativ kann er mit einer Gabel festgedrückt werden.

11. 11

    Reichlich Öl in einem hohen Topf oder Wok auf ca. 170 °C erhitzen. Die Curry Puffs portionsweise goldbraun frittieren (ca. 3-5 Minuten), dabei einmal wenden.

12. 12

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Pastel isi sayur daging – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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Karipap Chiang Mai – Foto: Takeaway. (CC BY-SA 3.0)

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Curry Puffs – Foto: Earthkingfather (CC BY-SA 4.0)

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Karipap Daging – Foto: Mdsheth1986 (CC BY-SA 4.0)

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