Haitianischer Schwarzer Reis Diri Djondjon

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Die getrockneten Djondjon-Pilze in einen Topf mit dem Wasser geben und etwa 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser eine tiefschwarze Farbe angenommen hat.

3. 3

   Den Pilz-Sud durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und auffangen. Die ausgekochten Pilze gut ausdrücken, um jeden Tropfen Aroma und Farbe zu gewinnen, und anschließend entsorgen (sie werden nicht mitgegessen).

4. 4

   In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Knoblauch glasig andünsten.

5. 5

   Die Limabohnen, den gewaschenen Reis, Thymianzweige und Gewürznelken hinzufügen und kurz unter Rühren mitbraten.

6. 6

   Mit dem aufgefangenen schwarzen Pilz-Sud aufgießen. Die Habanero-Chili im Ganzen vorsichtig hineinlegen (nicht aufschneiden, sie soll nur Aroma abgeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

8. 8

   Vor dem Servieren die Habanero-Chili, die Thymianzweige und die Nelken entfernen und den Reis mit einer Gabel auflockern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Haitian Patties – Foto: Savvyjack23 (CC BY-SA 3.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 80 Min.

Senegalesisches Yassa Poulet Klassisch (2)

Ein berühmtes westafrikanisches Schmorgericht mit zartem Hähnchen, viel Zwiebeln und einer würzigen Senf-Zitronen-Marinade. Serviert wird dieser Klassiker traditionell mit weißem Reis.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 80 Min.

Gambischer Erdnusseintopf Domoda (2)

Das Nationalgericht Gambias besticht durch eine sämige, reichhaltige Sauce aus Erdnussbutter und Tomatenmark. Zartes Fleisch und Süßkartoffeln machen diesen Eintopf zu einer nahrhaften Hauptmahlzeit.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 65 Min.

Westafrikanischer Reis mit Soumbala

Ein aromatisches Reisgericht aus Burkina Faso und Mali, gewürzt mit fermentiertem Soumbala. Der 'afrikanische Senf' verleiht dem Gericht einen unverwechselbaren, kräftigen Umami-Geschmack.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 110 Min.

Senegalesischer Domoda Eintopf

Ein herzhafter, tomatenbasierter Eintopf aus dem Senegal, der durch eine Mehlbindung sämig wird. Die charakteristische säuerliche Note durch Zitrone oder Essig macht dieses Gericht zu einem Klassiker der westafrikanischen Küche.

@kochcode-team

🥛

–

Normal

⏱️ 100 Min.

Turkmenischer Pilaw Plov klassisch

Ein herzhaftes, traditionelles Reisgericht aus Turkmenistan mit zartem Lammfleisch, Karotten und Zwiebeln. Diese puristische Variante verzichtet fast gänzlich auf Gewürze und lässt den Eigengeschmack der hochwertigen Zutaten für sich sprechen.

@kochcode-team

🌾 🥛

–