Guyanesischer Pepperpot Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Ochsenschwanz, Rindfleisch und Schweinefüße in einen sehr großen Topf geben.

2. 2

   Kaltes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

3. 3

   Cassareep, Zimtstangen, Nelken, braunen Zucker, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, die ganzen Chilischoten und Thymianzweige hinzufügen.

4. 4

   Alles gut umrühren, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.

5. 5

   Den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich fast vom Knochen löst.

6. 6

   Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, die Konsistenz sollte jedoch sämig und klebrig sein.

7. 7

   Mit Salz abschmecken. Die Chilischoten vor dem Servieren entfernen.

8. 8

   Traditionell wird der Pepperpot am besten, wenn er einen Tag durchzieht und wieder aufgewärmt wird. Dazu passt Weißbrot.

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Pepperpot (16135006279) – Foto: Simon Abrams from Brooklyn, US (CC BY 2.0)

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