Gefüllte Spitzpaprika mit Hackfleisch in Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Spitzpaprika waschen, den Deckel abschneiden und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.

2. 2

   Für die Füllung das Hackfleisch mit dem gekochten Reis, dem Ei, den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

3. 3

   Die vorbereiteten Spitzpaprika mit der Hackfleischmasse füllen. Sollte Füllung übrig bleiben, daraus kleine Hackbällchen formen.

4. 4

   Für die Sauce die Butter in einem großen Topf oder Bräter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei stetig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Das Tomatenmark unterrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

5. 5

   Die gefüllten Paprika (und eventuelle Hackbällchen) in die Sauce legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten schmoren lassen.

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