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Gebratene Rosenkohl-Blätter aus dem Ofen

Name: Gebratene Rosenkohl-Blätter aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Rosenkohl; 1 EL Olivenöl; 1 TL Olivenöl; ½ TL Koscher Salz; ¼ TL Schwarzer Pfeffer; etwas Zitrone; nach Bedarf Balsamico-Essig

Knusprig gebratene Rosenkohl-Blätter mit karamellisierter Außenseite und zartem Kern – perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptmahlzeit. Schnell zubereitet und mit einfachen Zutaten, die den natürlichen Geschmack betonen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rosenkohl
frisch, geputzt und halbiert

750 g
Olivenöl
nativ extra

1 EL
Olivenöl
nativ extra

1 TL
🥄

Koscher Salz
oder Meersalz

½TL
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

¼TL
Zitrone
optional, zum Beträufeln

etwas
Balsamico-Essig
optional, für süß-saure Note

nach Bedarf

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Rosenkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wurde aber im 13. Jahrhundert in der Umgebung von Brüssel intensiv kultiviert – daher der Name. In Belgien gilt er als traditionelles Wintergemüse und wird oft mit Speck oder Senf serviert, doch die einfache Ofenvariante betont seinen natürlichen, leicht nussigen Geschmack.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rosenkohl putzen, Strunk abschneiden und längs halbieren. Bei größeren Köpfen die äußeren Blätter entfernen, falls nötig.
2
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
3
Rosenkohl in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Hälften gleichmäßig überzogen sind.
4
Die Rosenkohl-Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech verteilen – wichtig für knusprige Karamellisierung.
5
Im vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen, bis die Ränder dunkelbraun und knusprig sind und der Kern weich ist. Gelegentlich wenden oder schütteln.
6
Optional: Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln oder einen Spritzer Balsamico-Essig darüber träufeln.

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Die traditionelle marokkanische Fastensuppe ist reich an Hülsenfrüchten, Fleisch und aromatischen Gewürzen. Sie wird besonders im Ramadan zum Fastenbrechen serviert, schmeckt aber das ganze Jahr über.

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