Gerösteter Rosenkohl mit Knoblauch und Parmesan

Rosenkohl putzen

Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser. Entferne welke oder verfärbte Außenblätter und kürze den harten Strunk am unteren Ende vorsichtig ein.

Halbieren für mehr Röstaroma

Halbiere die einzelnen Röschen der Länge nach. Dies vergrößert die Oberfläche und sorgt für eine optimale Karamellisierung im Ofen.

Würzen

Gib die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles so lange, bis jedes Röschen gleichmäßig benetzt ist.

Anordnen auf dem Blech

Heize den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor. Verteile den Rosenkohl einlagig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Achte darauf, dass die Schnittflächen nach unten zeigen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.

Goldbraun rösten

Schiebe das Blech in den Ofen und röste den Kohl für ca. 20-25 Minuten. Wende die Röschen nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig mit einem Pfannenwender.

• 💡 Der Rosenkohl ist fertig, wenn er außen knusprig dunkelbraun und innen zart ist.

Veredeln

Nimm das Blech aus dem Ofen und bestreue den heißen Rosenkohl sofort mit dem frisch geriebenen Parmesan, sodass dieser leicht anschmilzt.

Anrichten

Richte den Rosenkohl in einer Schale an und träufle nach Belieben noch etwas Balsamico-Creme darüber.