Französische Crépinette klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinenetz gründlich in kaltem Wasser mit einem Schuss Essig einweichen, bis es weiß und geschmeidig ist.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den fein gehackten Schalotten, Knoblauch und der Petersilie vermengen.

3. 3

   Die Fleischmasse mit Cognac, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.

4. 4

   Aus der Masse etwa 100g schwere, flache und ovale Würstchen formen.

5. 5

   Das Schweinenetz gut ausdrücken, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und in passende Stücke schneiden (ca. 15x15 cm).

6. 6

   Jede geformte Fleischportion mittig auf ein Netzstück legen und fest einwickeln.

7. 7

   Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

8. 8

   Die Crépinettes darin von beiden Seiten ca. 10-12 Minuten goldbraun und gar braten.

📸 Cook Snaps 1

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Crépinettes – Foto: Lepticed7 (CC BY-SA 4.0)

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