Französische Béchamel-Sauce klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten bereitstellen. Milch kalt lassen, Butter in Stücke schneiden.

2. 2

   Butter in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen, aber nicht braun werden lassen.

3. 3

   Mehl sofort dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte, goldgelbe Masse (Roux) entsteht. Ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen.

4. 4

   Milch auf einmal einrühren und sofort kräftig weiter rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

5. 5

   Hitze reduzieren und bei leichtem Köcheln unter ständigem Rühren ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig und glatt ist.

6. 6

   Vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss einrühren. Nach Bedarf abschmecken.

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2021 Sos beszamelowy – Foto: Jacek Halicki (CC BY-SA 4.0)

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