Ein raffiniertes Fisch-Curry mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch. Zarter Rotbarsch oder Lengfisch trifft auf eine fruchtige Tomaten-Kokos-Sauce mit Ingwer und Knoblauch – perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche.
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Vorbereitung: Den Fisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und das Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze glasig andünsten.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Koriander und Bockshornklee hinzufügen und kurz unter Rühren mitdünsten, bis es duftet. Die Tomaten und die Kokosmilch dazugeben.
Die Sauce einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken. Die marinierten Fischstücke in die Sauce geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten gar ziehen lassen.
Das Fisch-Curry vor dem Servieren mit den Lauchzwiebelringen bestreuen. Dazu passt Reis mit Butter und Safran.
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