Şevketi Bostan mit Lamm klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Wurzeln des Benediktenkrauts (Şevketi Bostan) sehr gründlich waschen, um Erdreste zu entfernen. Harte Stellen abschneiden und die Wurzeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig dünsten, bis sie weich sind.

3. 3

   Die Lammfleischwürfel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. 4

   Das vorbereitete Benediktenkraut in den Topf geben und kurz mit dem Fleisch und den Zwiebeln andünsten.

5. 5

   Mit dem heißen Wasser aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sowohl das Fleisch als auch die Wurzeln weich sind.

7. 7

   Für die Bindung (Terbiye) den Saft der halben Zitrone mit dem Mehl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Eine Kelle der heißen Kochflüssigkeit hinzufügen und verrühren, um Klümpchen zu vermeiden und die Temperatur anzugleichen.

8. 8

   Die Mehl-Zitronen-Mischung langsam unter Rühren in den Eintopf gießen. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt und sämig wird.

9. 9

   Das Gericht abschmecken und heiß, idealerweise mit frischem Brot, servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Kuzu etli şevketibostan – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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