Kayseri Kesme Suppe mit Linsen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln.

2. 2

   Für den Nudelteig das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine Mulde formen und das Salz hineingeben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen (etwa wie Yufka) und kurz antrocknen lassen.

4. 4

   Den Teigfladen in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und diese dann quer in kleine Quadrate oder kurze Nudeln (Kesme) teilen.

5. 5

   In einem großen Kochtopf das Hackfleisch im eigenen Fett kurz anbraten.

6. 6

   Olivenöl und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

7. 7

   Tomatenmark und die frischen Tomatenwürfel unterrühren und kurz mitbraten.

8. 8

   Die eingeweichten Linsen abgießen und zusammen mit dem Suppenwasser in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Linsen fast weich sind.

9. 9

   Die frisch geschnittenen Nudeln in die kochende Suppe geben und garen, bis sie weich sind (ca. 5-10 Minuten).

10. 10

    Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der getrockneten Minze abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Turkish kesme – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)

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