Cremiges Aloo Gobi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nach etwa 4 Minuten Knoblauch und Ingwer zugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.

3. 3

   Das Gemüse mit der Kokosmilch und den Tomaten ablöschen. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Salz und das Tomatenmark hinzufügen.

4. 4

   Die Soße mit einem Stabmixer fein pürieren. Sie darf zu diesem Zeitpunkt kräftig bis leicht überwürzt schmecken, da Kartoffeln und Blumenkohl während des Kochens viel Aroma aufnehmen.

5. 5

   Die pürierte Soße aufkochen lassen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.

6. 6

   Anschließend die Blumenkohlröschen in die Soße geben und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

7. 7

   Das fertige Aloo Gobi nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Basmati-Reis oder Naan servieren.

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