Burong Mangga Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die grünen Mangos gründlich waschen. Das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in längliche Spalten oder Streifen schneiden. Je nach Vorliebe können sie geschält oder ungeschält bleiben.

2. 2

   Die Mangostreifen in eine große Schüssel geben und mit etwa 1 Esslöffel Salz vermengen. Für ca. 1 Stunde stehen lassen, damit den Mangos überschüssiges Wasser entzogen wird.

3. 3

   Währenddessen für die Lake das Wasser, den Zucker und das restliche Salz in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.

4. 4

   Den Topf vom Herd nehmen und die Lake vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit die Mangos knackig bleiben.

5. 5

   Die gesalzenen Mangos abgießen und abspülen. Zusammen mit den (optionalen) Chilischoten dicht in saubere, sterilisierte Einmachgläser schichten.

6. 6

   Die abgekühlte Lake über die Mangos gießen, bis diese vollständig bedeckt sind. Die Gläser verschließen.

7. 7

   Die eingelegten Mangos im Kühlschrank lagern. Sie sollten vor dem Verzehr mindestens 2 bis 3 Tage durchziehen, sind aber theoretisch schon nach 24 Stunden essbar.

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