Bourdeto – Fisch-Eintopf aus Korfu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika und Chili streifenweise schneiden, Tomaten würfeln.

2. 2

   In einem großen Kochtopf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

3. 3

   Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dann Paprika, Chili und Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen, dann Fischfond hinzugießen und aufkochen.

5. 5

   Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

6. 6

   Mit frischem Zitronensaft abschmecken und sofort heiß mit frischem Brot servieren.

📸 Cook Snaps 1

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20240510 172147 Corfu RestaurantMeGusto Bourdeto anagoria – Foto: Anagoria (CC BY-SA 4.0)

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