Kousa Mahshi - Orientalisch gefüllte Zucchini in Tomatensauce

Zucchini waschen und aushöhlen

Wasche die Zucchini gründlich und schneide den Stielansatz ab. Höhle die Zucchini mit einem speziellen Gemüsebohrer vorsichtig aus, ohne die Außenhaut zu durchstoßen. Lasse etwa 3-4 mm Wandstärke stehen.

• 💡 Wirf das Innere nicht weg! Du kannst es für Omeletts oder Suppen verwenden (Mtabbal Kousa).

Reis vorbereiten

Wasche den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel den gewaschenen Reis, das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs, Petersilie, Dill, Baharat, Zimt, 1 TL Salz und Pfeffer. Knete alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Zucchini füllen

Fülle die Zucchini locker mit der Reis-Fleisch-Mischung. Lasse oben etwa 1-2 cm Platz, da der Reis beim Kochen aufquillt.

Im Topf schichten

Schichte die gefüllten Zucchini vorsichtig in einen großen Topf. Du kannst sie leicht schräg stellen, damit die Füllung nicht herausfällt.

Sauce angießen und garen

Verrühre das Tomatenmark, den restlichen Knoblauch, getrocknete Minze, etwas Salz und Olivenöl mit dem Wasser (oder der Brühe). Gieße die Flüssigkeit über die Zucchini, bis sie fast bedeckt sind. Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es zugedeckt ca. 45-60 Minuten sanft köcheln, bis der Reis und die Zucchini weich sind.