Klassische Balkan-Ćevapčići

Zutaten vermengen

Gib das Rinder- und Lammhackfleisch zusammen mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Natron in eine große Schüssel. Gieße das Mineralwasser darüber.

Kneten

Knete die Masse für mindestens 10 Minuten kräftig mit den Händen durch. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Fleisch die richtige Bindung und Elastizität bekommt.

• 💡 Je länger du knetest, desto besser wird der 'Biss' der Ćevapčići.

Reifen lassen

Decke die Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ruhen. So können sich die Aromen perfekt entfalten.

Röllchen formen

Forme aus der Fleischmasse kleine, gleichmäßige Rollen (ca. 2 cm Durchmesser und 7-8 cm Länge). Befeuchte deine Hände zwischendurch mit etwas Wasser, damit nichts klebt.

Richtig Grillen

Heize den Grill gut vor. Grille die Fleischröllchen bei mittlerer Hitze für etwa 10-12 Minuten. Wende sie dabei regelmäßig, damit sie rundherum eine schöne braune Kruste bekommen, aber innen saftig bleiben.

Brot vorbereiten

Schneide die Lepinja-Brote auf und lege sie kurz mit der Innenseite auf den Grill über das Fleisch, damit sie das Aroma und etwas Fett aufnehmen.

Servieren

Lege jeweils 5 bis 10 Ćevapčići in ein vorgewärmtes Lepinja-Brot. Serviere das Gericht klassisch mit einer großzügigen Portion gewürfelten Zwiebeln, einem Klecks Kajmak und Ajvar.