Armenisches Matnakash Brot

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz mischen.

2. 2

   Die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. 3

   Das Hefewasser und das Öl zum Mehl geben und alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 10 Minuten).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. 5

   Den Teig in zwei Hälften teilen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu ovalen Fladen formen.

6. 6

   Mit den Fingerspitzen einen Rand formen und längs tiefe Rillen in die Mitte des Brotes drücken ('durch Finger gezogen').

7. 7

   Abgedeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen, dann die Rillen nochmals nachziehen.

8. 8

   Die Brote mit etwas Wasser oder einer Mehl-Wasser-Mischung bestreichen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.

9. 9

   Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

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Matnakash – Foto: Narek75 (CC BY-SA 4.0)

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