Amerikanisches Beef Jerky klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch trocken tupfen, eventuelles Fett sorgfältig entfernen und quer zur Faser in ca. 3-4 cm breite Streifen schneiden (Rouladen eignen sich perfekt, da sie bereits dünn sind).

2. 2

   Sojasauce, Worcestershiresauce, Zucker, Rauchsalz und alle Gewürze in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

3. 3

   Die Fleischstreifen in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 50 °C bis 60 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech oder den Rost mit Alufolie auslegen (zum Auffangen von Tropfen).

5. 5

   Die Fleischstreifen abtropfen lassen und trocken tupfen. Auf den Rost legen, ohne dass sie sich berühren.

6. 6

   Das Fleisch für ca. 4 bis 6 Stunden im Ofen trocknen lassen. Dabei einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

7. 7

   Das Jerky ist fertig, wenn es dunkel ist und sich biegen lässt, ohne zu brechen, aber trocken fasert. Vollständig auskühlen lassen und luftdicht verpacken.

📸 Cook Snaps 3

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Werner Jerky Chew (27597547576) – Foto: Willis Lam (CC BY-SA 2.0)

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Venison jerky – Foto: _ Kripptic (CC BY 2.0)

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Raw jerky in dehydrator – Foto: Dennis Brown (CC BY-SA 3.0)

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