Amerikanisches Beef Jerky selbstgemacht

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch sorgfältig von allem sichtbaren Fett und Sehnen befreien, da Fett beim Lagern ranzig werden kann.

2. 2

   Das Fleisch gegen die Faser in etwa 3 bis 4 mm dünne Streifen schneiden. Tipp: Das Fleisch lässt sich leichter schneiden, wenn es kurz angefroren wurde.

3. 3

   Für die Marinade Sojasauce, Worcestershiresauce, Honig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und nach Belieben Chiliflocken in einer großen Schüssel verrühren.

4. 4

   Die Fleischstreifen in die Marinade geben und gut vermengen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 50 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech als Tropfschutz auf den Boden des Ofens legen.

6. 6

   Die Fleischstreifen aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier sehr gründlich von allen Seiten trocken tupfen.

7. 7

   Die Streifen auf einem Gitterrost verteilen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.

8. 8

   Das Fleisch im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 4 bis 6 Stunden trocknen lassen. Einen Kochlöffelstiel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

9. 9

   Das Jerky ist fertig, wenn es sich biegen lässt und an der Biegestelle weiße Fasern zeigt, aber nicht bricht. Vor dem luftdichten Verpacken vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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JL Dörrfleisch 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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Beef jerky – Foto: Kusie (CC BY-SA 3.0)

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