Low Carb Protein Trockenfleisch Beef Jerky Dörrfleisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Snack 🍽️ Protein-Snack

Klassisches Beef Jerky (Hausgemacht)

Name: Klassisches Beef Jerky (Hausgemacht)
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 17 h 30 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch; 150 ml Sojasauce; 50 ml Worcestersauce; 2 EL Brauner Zucker; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 1 TL Pfeffer; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Liquid Smoke; 1 TL Salz

Herzhaftes, proteinreiches Beef Jerky nach traditioneller Art. Das magere Rindfleisch wird in einer würzigen Marinade aus Sojasauce und Gewürzen eingelegt und anschließend schonend getrocknet – der ideale Snack für unterwegs.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
mager; z.B. Oberschale, Nuss oder falsches Filet

1 kg
Sojasauce

150 ml
Worcestersauce

50 ml
Brauner Zucker

2 EL
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 TL
🥄

Geräuchertes Paprikapulver

1 TL
🥄

Liquid Smoke
Flüssigrauch

0.5 TL
Salz
Meersalz

1 TL

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

5 kcal

0,7 Eiweiß

0,2 Fett

0,2 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Gefrierbeutel

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Der Begriff 'Jerky' leitet sich vom Quechua-Wort 'ch'arki' ab, was 'getrocknetes, gesalzenes Fleisch' bedeutet. Ursprünglich eine Überlebensstrategie indigener Völker in den Anden, wurde es später von Pionieren und Cowboys als haltbarer Proviant übernommen und ist heute weltweit einer der beliebtesten herzhaften Snacks.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 5 Std.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 12 Std.

Gesamtzeit ca. 17 Std. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung des Fleisches

1
Fett entfernen

Befreie das Fleisch sorgfältig von sämtlichem sichtbaren Fett und Sehnen, da Fett die Haltbarkeit des Endprodukts verringert.
- 💡 Lege das Fleisch für ca. 1-2 Stunden in das Gefrierfach; angefroren lässt es sich viel präziser schneiden.
2

Fleisch schneiden

Schneide das Fleisch in etwa 3-5 mm dünne Streifen. Schneide gegen die Faser für ein zarteres Ergebnis oder mit der Faser für einen zäheren, traditionellen Biss.

Marinieren

1

Marinade anrühren

Vermische Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zucker und alle Gewürze in einer Schüssel, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
2

Einlegen

Gib die Fleischstreifen zusammen mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel. Drücke die Luft heraus, verschließe ihn fest und massiere die Marinade gut ein.
3

Ruhezeit

Lasse das Fleisch für mindestens 6 bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tief einziehen können.

Trocknungsprozess

1

Vorbereiten zum Dörren

Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier gründlich trocken. Überschüssige Feuchtigkeit verlängert den Trocknungsprozess unnötig.
2

Anordnen

Verteile die Streifen nebeneinander auf einem Backrost (oder den Gittern des Dörrautomaten). Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten.
3
Trocknen

Trockne das Fleisch im Ofen bei ca. 70°C Ober-/Unterhitze für 4 bis 6 Stunden. Klemme einen Kochlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- 💡 Das Jerky ist fertig, wenn es beim Biegen bricht, aber nicht durchbricht (lediglich die Fasern sollten weißlich aufreißen).
4

Abkühlen und Lagern

Lasse das Beef Jerky vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter verpackst.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

JL Dörrfleisch 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Beef jerky – Foto: Kusie (CC BY-SA 3.0)

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