Klassisches Beef Jerky (Hausgemacht)

Fett entfernen

Befreie das Fleisch sorgfältig von sämtlichem sichtbaren Fett und Sehnen, da Fett die Haltbarkeit des Endprodukts verringert.

• 💡 Lege das Fleisch für ca. 1-2 Stunden in das Gefrierfach; angefroren lässt es sich viel präziser schneiden.

Fleisch schneiden

Schneide das Fleisch in etwa 3-5 mm dünne Streifen. Schneide gegen die Faser für ein zarteres Ergebnis oder mit der Faser für einen zäheren, traditionellen Biss.

Marinade anrühren

Vermische Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zucker und alle Gewürze in einer Schüssel, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Einlegen

Gib die Fleischstreifen zusammen mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel. Drücke die Luft heraus, verschließe ihn fest und massiere die Marinade gut ein.

Ruhezeit

Lasse das Fleisch für mindestens 6 bis zu 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tief einziehen können.

Vorbereiten zum Dörren

Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier gründlich trocken. Überschüssige Feuchtigkeit verlängert den Trocknungsprozess unnötig.

Anordnen

Verteile die Streifen nebeneinander auf einem Backrost (oder den Gittern des Dörrautomaten). Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, um eine gleichmäßige Luftzirkulation zu gewährleisten.

Trocknen

Trockne das Fleisch im Ofen bei ca. 70°C Ober-/Unterhitze für 4 bis 6 Stunden. Klemme einen Kochlöffel in die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

• 💡 Das Jerky ist fertig, wenn es beim Biegen bricht, aber nicht durchbricht (lediglich die Fasern sollten weißlich aufreißen).

Abkühlen und Lagern

Lasse das Beef Jerky vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter verpackst.