Amerikanisch-Asiatische Thunfisch-Bao-Buns

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig die Trockenhefe und den Honig in der warmen Wasser-Milch-Mischung (ca. 240 ml) auflösen.

2. 2

   Das Weizenmehl, Reismehl und die Tapiokastärke in eine Schüssel sieben. Die Mischung sollte hauptsächlich aus Weizenmehl bestehen.

3. 3

   Salz und Zucker hinzufügen. Die Flüssigkeit mit einem geölten Spatel unter das Mehl mischen, bis sich ein Teig formt.

4. 4

   Den Teig auf einer Arbeitsfläche kneten. Er wird klebrig sein; nach und nach mehr Mehl hinzufügen. Geölte Hände helfen dabei.

5. 5

   Bei Bedarf etwas Öl (max. 1 EL) hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.

6. 6

   Den Teig in einen abgedeckten Behälter geben, der groß genug ist, damit er aufgehen kann.

7. 7

   An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig beim Eindrücken nicht mehr zurückspringt.

8. 8

   Für die Füllung Thunfisch, kleine Ananasstücke, Erdnüsse und die Gewürze vermengen, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht.

9. 9

   Die Barbecue-Sauce unterrühren; die Masse sollte feucht, aber nicht zu nass sein.

10. 10

    Optional den Ananassaft für mehr Süße und den Senf nach Geschmack hinzufügen.

11. 11

    Die Füllung abgedeckt etwa 2 Stunden ruhen lassen (optional, für besseres Aroma).

12. 12

    Den aufgegangenen Teig in golfballgroße Stücke teilen und diese in der Hand flach drücken (nicht zu dünn).

13. 13

    Etwas Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammenführen und oben zudrücken (typische Bao-Form oder länglich).

14. 14

    Die Buns in einen Dampfgarer über kochendes Wasser geben und 10–12 Minuten dämpfen.

15. 15

    Heiß servieren.

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