Ajoblanco – Andalusische Kaltsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Mandeln in kaltem Wasser mindestens 2 Stunden einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit dem Knoblauch, den eingeweichten Mandeln und dem Salz in einen Mixer oder Hochleistungsmixer geben.

3. 3

   Langsam das Olivenöl und das kalte Wasser zugießen, während die Maschine läuft, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

4. 4

   Nach Belieben einen TL Weißweinessig unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit mehr Wasser oder Salz anpassen.

5. 5

   Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor sie serviert wird.

6. 6

   Zum Servieren in Schalen füllen und mit halbierten Trauben oder Melonenstücken garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Foto: Popo le Chien (CC0)

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