Andalusische Gazpacho klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse gründlich waschen. Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Die Paprika halbieren, entkernen und grob würfeln.

2. 2

   Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen.

3. 3

   Das Weißbrot grob zerzupfen. Falls es sehr hart ist, kurz in etwas Wasser einweichen.

4. 4

   Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Olivenöl und dem Sherryessig in einen leistungsstarken Standmixer geben.

5. 5

   Alles auf höchster Stufe lange und fein pürieren, bis eine sämige Emulsion entsteht. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas eiskaltes Wasser hinzufügen.

6. 6

   Die Gazpacho mit Salz abschmecken. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe anschließend durch ein Sieb gestrichen werden (optional).

7. 7

   Die Suppe abgedeckt für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Sie muss eiskalt serviert werden.

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Gazpacho ingredients – Foto: popsique (CC BY-SA 2.0)

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